ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА / Конкурс молодых пекарей 

3-й Республиканский конкурс профессионального мастерства молодых пекарей и кондитеров - 2010

Подтверждено временем: наше будущее в руках наших учеников. Сегодня многие руководители хлебопекарных и кондитерских предприятий озабочены вопросами поиска квалифицированных кадров для своих производств и все чаще склоняются к мысли, что кадры нужно не просто искать, а принимать непосредственное участие в их подготовке. Так, например, во многих развитых странах лучших учащихся пекарских школ приглашают на работу в пекарню, оплачивают их дальнейшее обучение в школе, заключая при этом соответствующий договор, гарантирующий работу обучаемому в пекарне в течение оговоренного времени. «Присмотреть» себе потенциальных работников, пообщаться с их педагогами многие руководители отраслевых предприятий смогли прямо на выставке «Хлебное и кондитерское дело-2010», проходившей в Минске с 14 по 17 сентября, в рамках которой прошел 3-й Республиканский конкурс профессионального мастерства молодых пекарей и кондитеров – учащихся профессионально-технических колледжей Беларуси. В нем померились силами лучшие учащиеся из УО «Барановичский технологический колледж» Бел-коопсоюза, УО «Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения», УО «Молодечненский государственный политехнический колледж». От каждого учебного заведения было представлено по 2 пекаря и 2 кондитера, всего 12 претендентов на победу.

Конкурс профессионального мастерства учащихся проводится ежегодно с целью популяризации профессий пекарь и кондитер; повышения качества подготовки учащихся, их интереса к избранной профессии; выявления наиболее талантливых, способных к творческой деятельности учащихся; совершенствования теоретических знаний и практических умений, расширения мировоззрения и мотивации учащихся к получению знаний и профессиональных навыков; ознакомления с новыми видами сырья, обучения современным приемам изготовления, разделки, отделки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Организатором конкурса неизменно выступает УП «Хлебпром Медиа» при поддержке Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, КУП «Минскхлебпром», Белкоопсоюза, Государственного предприятия «Белтехнохлеб».

Впервые в состав конкурсной комиссии смотра вошли представители Республиканского института профессионального образования Министерства образования Республики Беларусь, Академии кулинарного искусства «Эксклюзив» (Москва).

Генеральным партнером конкурса вот уже второй год подряд выступила компания «Барса» – ведущий поставщик на белорусский рынок оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для хлебопекарной и кондитерской промышленности, организовавшая подготовку к конкурсу учащихся в своем демонстрационном центре и предоставившая сырье для изготовления конкурсных заданий.

Финал конкурса состоялся на выставке «Хлебное и кондитерское дело», на специально оборудованном стенде-пекарне в присутствии большого количества посетителей и приглашенных средств массовой информации. Конкурсные задания предусматривали изготовление следующих изделий: пекари – домашнее задание: пироги открытые (полуоткрытые) с начинками; финальное задание – мелкоштучные булочные изделия из слоеного дрожжевого теста с начинками. Кондитеры – домашнее задание: торт массовый шоколадный «Магия» по утвержденной рецептуре весом 1 кг; финальное задание – торт фигурный на тему «Казкi роднай Беларусi» весом до 3 кг.

Стенд был оснащен всем необходимым хлебопекарным и технологическим оборудованием. Конкурсанты продемонстрировали широкий выбор мягких, душистых слоек, пирогов и роскошных, изящных тортов. Представленные работы подходили как к завтраку, для чаепития, так и на самый торжественный случай. Участники конкурса проявили большой энтузиазм и творческий подход к приготовлению конкурсных заданий. Невероятные сочетания в выпечке и тортах свежих фруктов, шоколада, молочных продуктов радовали глаз гостей и посетителей выставочного павильона. Все кондитерские изделия были очень вкусные, и отказаться от дегустации их было крайне сложно. После того как участники поочередно представили свои шедевры на суд жюри, было вынесено следующее решение и оглашены итоги конкурса 2010 года.

Победители конкурса и их преподаватели

Номинация «Пекарь»

I  место – Анпилогова Инна (УО «Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения»);

II место – Глинская Маргарита (УО «Барановичский технологический колледж» Белкоопсоюза);

III  место – Егощенков Андрей (УО «Барановичский технологический колледж» Белкоопсоюза);

Диплом за оригинальность отделки – Друговец Татьяна (УО «Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения»);

Диплом за оригинальное исполнение – Бурш Наталья (УО «Молодечненский государственный политехнический колледж»);

Диплом за оригинальный дизайн – Бурш Ирина (УО «Молодечненский государственный политехнический колледж»).

Номинация «Кондитер»

I место – Березюк Анастасия (УО «Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения»);

II место – Козырицкая Наталия (УО «Барановичский технологический колледж» Белкоопсоюза);

III место – Шкробко Людмила (УО «Барановичский технологический колледж» Белкоопсоюза);

Диплом за художественный подход – Янкович Анжелика (УО «Молодечненский государственный политехнический колледж»);

Диплом за трудоемкость исполнения – Шустал Любовь (УО «Молодечненский государственный политехнический колледж»);

Диплом за изящность исполнения – Куча Виктория (УО «Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения»).

Хотелось бы отметить и выразить особую благодарность УП «Барса» за активную поддержку конкурса и высокопрофессиональную помощь в организации его проведения. Главным призом в этом году стал сертификат на бесплатное обучение в демонстрационном центре компании «Ирекс» (Россия), который получили все участники конкурса, а также их преподаватели.

Дополнительно все участники конкурса получили сладкие призы от РУПП «Брестхлебпром» Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь в виде производимых предприятием кондитерских изделий, а также представитель УП «Барса» вручила наборы кондитерских инструментов.

По итогам проведения конкурса достигнута договоренность с Министерством образования Республики Беларусь о его включении в план республиканских мероприятий министерства на 2011 год и привлечении к участию большего количества учреждений образования, готовящих специалистов для хлебопекарной и кондитерской отраслей промышленности, с целью повышения качества подготовки учащихся, их интереса к избранной профессии.