ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА / Смотр качества

Республиканский смотр качества хлебобулочных и кондитерских изделий «Ласунак-2010»

Основное предназначение всех международных и республиканских конкурсов качества продуктов питания - выявление наилучших образцов, оказание помощи потребителям в их выборе, а производителям - в повышении качества и доработке выпускаемой или планируемой к запуску в производство продукции с целью увеличения на нее спроса, а соответственно, и прибыли предприятий-изготовителей.

Республиканский смотр качества хлебобулочных и кондитерских изделий «ЛАСУНАК-2010», традиционно проводимый уже 6-й год подряд в рамках международной специализированной выставки «Хлебное и кондитерское дело» (14 -17 сентября 2010 года), полностью подтвердил свою актуальность и востребованность. По мнению членов жюри, во главе с заместителем министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь - директором Департамента по хлебопродуктам Василия Седина, качество и ассортимент производимой в республике и представленной на смотр качества продукции значительно возросли.

Так, например, хлебобулочные изделия диетические и обогащенные были объявлены в номинациях «Ласунка» с целью увеличения объемов их выпуска и расширения ассортимента и представлены в количестве 42 образцов в 2006 году и 55 образцов - в 2007 году. А в 2010 году в этой номинации за престижные награды смотра соревновались уже 156 образцов! К слову сказать, объемы выпуска хлебобулочных изделий диетических и обогащенных в республике за четыре года возросли более чем в 2 раза. Так, например, если Департамент по хлебопродуктам в 2006 году производил 52,8 тыс. тонн диетических хлебобулочных изделий (удельный вес в общем объеме производства составлял 14,9%), то только за 8 месяцев 2010 года объем производства этой группы изделий, включая обогащенные, составил 63,8 тыс. тонн (удельный вес 30,5%). Это красноречиво говорит о том, что хлебопеки республики прилагают максимальные усилия для сохранения и укрепления здоровья белорусской нации, а смотр качества «Ласунак» помогает им в этом стремлении.

Вместе с тем хотелось бы высказать несколько пожеланий и замечаний членов жюри смотра по поводу этой номинации: не стоит обогащать продукцию большим количеством компонентов, зачастую дублирующих друг друга, лучше остановиться на одном - двух направлениях обогащения и тем самым облегчить выбор потребителей и, соответственно, увеличить объемы производства и ассортимент выпускаемой продукции. Рекомендуется также обратить внимание на технологию производства зерновых хлебов на основе цельного пропаренного зерна, разработанную и уже применяемую на ряде хлебопекарных предприятий республики. Несмотря на ее трудоемкость, польза для здоровья при его употреблении неоспорима…

Порадовала в этот раз продукция, представленная в номинации «Изделия пряничные». Пряники, в отличие от представленных два года назад образцов, в большинстве своем были отменного качества и имели присущие этим изделиям пряный аромат и классический вкус. Что касается коврижек, то в этом направлении есть над чем работать белорусским производителям. Хотелось бы видеть на торговых прилавках сувенирные коврижки, большее разнообразие форм и начинок. Недостаточно коврижек с маковой начинкой, с уваренной сгущенкой, начинок с кофейными и шоколадными вкусами.

Кстати, насчет начинок. В ряде представленной продукции с начинками последние «затмевали» само изделие своим резким вкусом и запахом. Производителям хлебобулочных и кондитерских изделий необходимо более плотно сотрудничать с производителями и поставщиками начинок, экспериментировать, дегустировать и выбирать их вкусы, запахи и консистенцию, которые в готовом изделии будут гармоничны и естественны.

В номинации «Печенье овсяное», впервые за шесть лет объявленной «Ласункам», удивили белорусские производители широким разнообразием вкусов. Помимо классического овсяного печенья были представлены изделия с черносливом, курагой, орехами, кунжутом, шоколадными дробсами. Овсяное печенье отлично сочетается со многими добавками и наполнителями. Можно и нужно экспериментировать.

Пользующиеся повышенным спросом у потребителей пиццы белорусские хлебопеки производят в недостаточном количестве. В объявленной номинации было представлено всего 9 образцов… Тем не менее, заявленная РУПП «Брестхлебпром» пицца «Южная сказка» на основе слоеного теста с отменным сочетанием разнообразной начинки и соусов не имела себе равных и была очень высоко оценена членами жюри.

В целом, можно сказать, что производимая в республике продукция, особенно с длительными сроками хранения, благодаря своему высокому качеству будет пользоваться хорошим спросом и за пределами республики, нужно активнее ее предлагать.

Определены лучшие из лучших

Итак, в этом году на смотр качества «ЛАСУНАК» было представлено 325 образцов продукции от 70 предприятий в девяти номинациях:

1. Хлебобулочные изделия- 156 образцов.

2. Пицца выпеченная - 9 образцов.

3. Печенье сдобное - 28 образцов.

4. Печенье сахарное - 7 образцов.

5. Печенье затяжное - 2 образца.

6. Печенье овсяное - 29 образцов.

7. Пряники заварные - 41 образец.

8. Пряники сырцовые - 19 образцов.

9. Коврижки - 34 образца.

В состав жюри смотра вошли ведущие специалисты отрасли - представители Департамента по хлебопродуктам, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Республики Беларусь по продовольствию», государственного предприятия «Белтехнохлеб», Белкоопсоюза, КУП «Минскгорпи-щепром», а также представители Министерства здравоохранения РБ, Министерства торговли РБ, Госстандарта, управления потребительского рынка Мингорисполкома, ОО «Белорусское общество защиты потребителей» и, конечно, журнала «Хлебопек».

Все представленные на смотр изделия были закодированы, и членам жюри озвучивался только номер дегустируемого изделия. В результате тяжелой, кропотливой работы конкурсной комиссей, после соответствующего подсчета средних баллов в соответствии с Положением Республиканского смотра качества кондитерских изделий «Ла-сунак» было принято решение о награждении следующих производителей:

Бронзовыми медалями

• Барановичский хлебозавод филиал РУПП «Брестхлебпром» -пряники «Барановичские»;
• ЧУП Буда-Кошелевский ККП - печенье овсяное «Ореховое»
• Быховский хлебозавод РУПП «Могилевхлебпром» - коврижка «Витебская» десертная;
• Волковысский хлебозавод филиал РУПП «Гроднохлебпром» -хлеб «Крестьянский» крупяной, пряники «Незнайка» особые ;
• Горецкий хлебозавод филиал РУПП «Могилевхлебпром» - коврижка «Ностальгия»;
• Давид-Городокский хлебозавод филиал РУПП «Брестхлебпром» -хлебец «Лада»;
• Зельвенское райпо - хлеб Успенский заварной йодированный, хлеб диетический «Стольный»;
• ЧУП Кировский ККП - хлеб «Деликатесный» бездрожжевой, печенье овсяное арахисовое, коврижка «Мирская с изюмом» глазированная;
• ККП филиал Дрогичинского райпо - хлеб «Фитнес-Плюс» диетический, хлеб «Отрубной» диабетический, хлебец «Медовый с фруктозой», хлеб «Злаковый» диетический;
• ЧУП Клецкий производственно-пищевой завод - коврижка «Шоколадная с изюмом»;
• Костюковичский хлебозавод филиал РУПП «Могилевхлебпром» - хлеб «Светлячок злаковый»;
• Лунинецкий хлебозавод филиал РУПП «Брестхлебпром» - печенье овсяное «Беларусачка», пряники «Медово-шоколадные»;
• Малоритское райпо - хлеб «Свойскi» формовой, коврижка «Любительская с изюмом»;
• Мозырский хлебозавод филиал РУП «Гомельхлебпром» - печенье сдобное «Россь», печенье овсяное «Фортуна», печенье овсяное «Овсяночка» фруктовая;
• ЧПУП Мостовский кооппром - хлеб «Любительский йодированный», хлеб «Мультиплюс»;
• Оршанский хлебозавод филиал РУПП «Витебскхлебпром» -пряники с цикорием;
• ОСП ККП Добрушского райпо - хлеб «Кареличский с паприкой», пряники «Ассорти», пряники «Подарочные»;
• ОСП коопзаготпром Хойникского райпо - хлеб белый «Академический новый»;
• ОСП ПЗК Житковичского райпо - печенье овсяное «Туровское», печенье «Овсяное ореховое»;
• Пинский хлебозавод филиал РУПП «Брестхлебпром» - хлебец «Питательный зерновой», хлеб «Сельский»;
• Сморгонский хлебозавод филиал РУПП «Гроднохлебпром» -печенье овсяное «Колорит»;
• ЧУП Толочинский ККП - хлеб «Вечерний на соке», багет «При-пятский»;
• ЧУП Узденский кооппром - булочка «Зернышко», хлеб «Польский», печенье сдобное «Святочное», пряники «Забава», коврижка «Витебская»;
• Филиал кооппром Березинского райпо - хлеб белковый диабетический отрубной, коврижка «Шоколадная с изюмом»;
• ЧУП Чаусский ККП - хлеб новый «Сожский» йодированный, хлебец зерновой Вилейский;
• ЧУП Воложинский кооппром - хлеб «Полевой» подовый;
• ЧУП коопзаготпром Каменецкого райпо - пряники заварные «Северные» глазированные;
• ЧПУП Глусский ККП - булочка «С корицей особая»;

Серебряными медалями

• Барановичский хлебозавод филиал РУПП «Брестхлебпром» -хлеб «Адахаўскi», пряники «Детские забавы», коврижка «Звычай-ная»;
• ЧУП Белыничский ККП - Пряники «Валентинки»;
• ЧУП Березовский ККП - хлеб белковый диабетический овсяный, хлеб зерновой «Здоровье», коврижка «Минская новая»;
• РУПП «Брестхлебпром» - хлеб пшеничный «Геркулесовый», хлеб «Ярмарочный» обычный;
• ОСП Василевичский коопторг Речицкого райпо - хлеб пшеничный «Смак» йодированный, пряники заварные «Ярмарочные»;
• РУПП «Витебскхлебпром» - хлеб «Добрый смак», хлеб «Жыцейскi» зерновой, печенье «Крендельки с ванилином»;
• Волковысский хлебозавод филиал РУПП «Гроднохлебпром» -коврижка «Любавушка»;
• Ганцевичский хлебозавод филиал РУПП «Брестхлебпром» -хлеб «Багрянец»;
• ЧПУП Глусский ККП - Хлеб «Успех», хлебец «Збажынка»;
• РУП «Гомельхлебпром» - пицца «Гомельская» с ветчиной и сыром, пицца «Гомельская» с грибами, пицца «Гомельская» с овощами, пицца «Гомельская» с креветками, хлеб «Муромский медовый», коврижка «Волотовская»;
• РУПП «Гроднохлебпром» - пряники «Солодушка», пряники «Хорошки» декорированные;
• Давид-Городокский хлебозавод филиал РУПП «Брестхлебпром» - хлебец «Простор»;
• ЧУП Дятловский коопзаготпром Дятловского райпо - булка «Идеал», коврижка «Фантазия»;
• Жлобинский хлебозавод филиал РУП «Гомельхлебпром» - хлебец «Бодрость», печенье овсяное с курагой;
• Зельвенское райпо - хлеб пшеничный обогащенный йодированным белком;
• Калинковичский хлебозавод филиал РУП «Гомельхлебпром» -хлеб Калининский бездрожжевой, коврижка «Борисовская» с шоколадом;
• ЧУП Клецкий производственно-пищевой завод - хлеб «Витаминный»;
• ЧУП ККП Кличевского райпо - хлеб «Ольский», пряник «Пача-стунак» глазированный;
• Кобринский хлебозавод филиал РУПП «Брестхлебпром» - хлеб «Ратниковский» обогащенный, хлеб «Традиционный»;
• Малоритское райпо - пряники «Вкусные» сырцовые;
• КУП «Минскхлебпром» хлебозавод №2 - пицца овощная с ветчиной и маслинами, пицца грибная с овощами;
• КУП «Минскхлебпром» хлебозавод №3 - хлеб «Овсянник», хлеб «Английский» зерновой;
• РУПП «Могилевхлебпром» - печенье с кунжутом,печенье «Элитное» с фундуком, печенье «Творожное могилевское», печенье овсяное «Особое с семечками»;
• Молодечненский хлебозавод филиал РУП «Борисовхлебпром» - коврижка «Пряная»;
• Несвижский хлебозавод филиал РУП «Борисовхлебпром» -хлеб «Несвижский с селеном», хлеб «Мястэчкавы»;
• Новогрудский хлебозавод филиал РУПП «Гроднохлебпром» -хлеб «Ламинариевый», пряник заварной «Домашний», пряник сырцовый «Сувенирный»;
• Новолукомльский хлебозавод филиал РУПП «Витебскхлебпром» -печенье сдобное «Медовое», коврижка «Фруктовая фантазия»;
• Оршанский хлебозавод филиал РУПП «Витебскхлебпром» -хлеб пшеничный «Заря», печенье «Овсяночка» фруктовая, коврижка «Ильинская»;
• Осиповичский хлебозавод филиал РУПП «Могилевхлебпром» -хлеб диабетический белковый;
• ОСП ККП Петриковское райпо - пряник сувенирный «Петриков»;
• Рогачевский хлебозавод филиал РУП «Гомельхлебпром» - печенье «Овсяное с маком», печенье «Овсяное с кунжутом», пряники «Антей», пряники «Незвычайные диетические»;
• Светлогорский хлебозавод филиал РУП «Гомельхлебпром» -печенье овсяное «Арахисовое», пряники «Радуга», пряники «Тайны Востока», пряники «Серебряные ключи»;
• ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч» - печенье «Амазонка», печенье «Талисман»;
• Слонимский хлебозавод филиал РУПП «Гроднохлебпром» -хлеб «Щара» диетический;
• ОАО «Слуцкий хлебозавод» - хлеб «Весейский» злаковый;
• Сморгонский хлебозавод филиал РУПП «Гроднохлебпром» -хлеб «Колыванский», хлеб «Кревский»;
• Столинский хлебозавод филиал РУПП «Брестхлебпром» - хлеб «Знiчка» формовой, пряники «Шоколадные»;
• ЧПУП Шкловский ККП - хлеб «Тракайский», хлеб «Вечерний» на соке, батон «Золотник», плетенка «Весенняя» с посыпкой;
• ЧУП Чаусский ККП - коврижка Минская с изюмом;
• ЧУП ККП Чериковского райпо - булка «Чабарок»

Золотыми медалями

• Барановичский хлебозавод филиал РУПП «Брестхлебпром» -хлеб «Прамянiсты», булочка обогащенная белорусская;
• ЧУП Березовский ККП - булка «Бодрость»;
• Бобруйский хлебозавод филиал РУПП «Могилевхлебпром» -хлебец «Виктория», пицца бобруйская грибная, печенье «Волшебные дары», печенье «Веселушки», пряники «Сладкая ночь»;
• РУП «Борисовхлебпром» - хлеб зерновой пшеничный, хлеб «Пикник», хлеб «Огненский», хлеб пшеничный крупяной, печенье сдобное «Сказка», печенье «Овсяное с шоколадом», пряники заварные «Березинские»;
• РУПП «Брестхлебпром» - пряники «Берестейский сувенир», пряники «Фруктовая мозаика» люкс со вкусом карамели, печенье «Кокосанки»;
• Вилейский хлебозавод филиал РУП «Борисовхлебпром» - хлеб «Вилейский» бездрожжевой, хлеб «Околица» заварной, хлебец отрубной «Раница», хлебец «Вилия», хлебец полевой крупяной, рожок «Распольский», коврижка «Анфея»;
• РУПП «Витебскхлебпром» - коврижка «Витебская» десертная;
• Волковысский хлебозавод филиал РУПП «Гроднохлебпром» -печенье овсяное «Волковысское», пряники «Белорусочка» новые;
• Вороновское райпо - хлеб «Звычайны» йодированный;
• РУП «Гомельхлебпром» - рогалики «Гомельские злаковые», хлеб из цельного зерна «Сожский», хлеб из цельного зерна «Любительский»;
• Горецкий хлебозавод филиал РУПП «Могилевхлебпром» - булочка диабетическая с фруктозой, рогалик диетический с кунжутом;
• РУПП «Гроднохлебпром» - хлебец «Заранка», хлебец «Ночка» новый, булка гродненская диабетическая, печенье сдобное декорированное «Интрига» ;
• ЧУП Дятловский коопзаготпром Дятловского райпо - хлеб «Бодрость»;
• Жлобинский хлебозавод филиал РУП «Гомельхлебпром» - хлеб пшенично-крупяной;
• Жодинский хлебозавод филиал РУП «Борисовхлебпром» - хлеб «Богуславский» зерновой, хлеб «Жодинский» зерновой;
• Калинковичский хлебозавод филиал РУП «Гомельхлебпром» -хлеб «Прыгожы», коврижка «Калинковичская» особая;
• ККП филиал Дрогичинского райпо - пряник «Медовый» ;
• Климовичский хлебозавод филиал РУПП «Могилевхлебпром» -пряники «Шарм», коврижка «Климовичская»;
• Костюковичский хлебозавод филиал РУПП «Могилевхлебпром» - коврижка «Славянская новая»;
• Кричевский хлебозавод филиал РУПП «Могилевхлебпром» -хлебец диабетический вилейский, печенье «Огонек», печенье «Искорка»;
• Малоритское райпо - батон диетический на соке;
• Марыля филиал Ивановского райпо - печенье: «Южная ночь», «Встреча», «Ежики» ;
• КУП «Минскхлебпром» хлебозавод №2 - коврижка «Белорусская»;
• КУП «Минскхлебпром» хлебозавод №3 - пряники «Кокосовый орешек», «Ваверчын гасцiнец»;
• КУП «Минскхлебпром» хлебозавод №4 - хлеб «Силичи» новый, хлеб диабетический новый, хлеб диабетический «Тонус» отрубной ;
• КУП «Минскхлебпром» хлебозавод №5 - хлеб «Крымский»
• КУП «Минскхлебпром» хлебозавод №6 - пряники «Лакомка» с начинкой, печенье овсяное с кунжутом;
• РУПП «Могилевхлебпром» - хлеб «Вейский» с тмином, пицца «Королевская», печенье «Элитное» с кокосом, печенье «Триумф», печенье овсяное «Наслаждение», печенье овсяное «Оригинальное», коврижка «Премиум»;
• Мозырский хлебозавод филиал РУП «Гомельхлебпром» - хлеб пшеничный с витаминами и железом, пряники «Буренка», пряники «Кимборовские», пряники «Мозырский пачастунак», коврижка Минская новая, коврижка Витебская с изюмом;
• Молодечненский хлебозавод филиал РУП «Борисовхлебпром» - хлеб «Хожевский» новый, хлеб «Хожевский зерновой», хлеб «Молодечненский» с селеном, хлеб «Хожевский» витаминизированный, коврижка «Радуга»;
• ЧПУП Мостовский кооппром - хлебец «Дары природы», рожок «Нектар», пряник «Новогодний»;
• Несвижский хлебозавод филиал РУП «Борисовхлебпром» - багет «Несвижский», хлеб «Нясвiжскi край», хлеб «Дары Нясвiжа», пряник «Несвижский»;
• Новогрудский хлебозавод филиал РУПП «Гроднохлебпром» -хлеб «Рождественский» йодированный, хлеб пшеничный «Геркулесовый», хлеб «Маладзiк» ;
• Новолукомльский хлебозавод филиал РУПП «Витебскхлеб-пром» - печенье овсяное «Виктория» с арахисом, пряники «Южный ветер», «Вечерняя рапсодия», коврижка «Витебская»;
• ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч» - печенье: «Сдоба царская», «Морзянка декорированное», «Для Танюши», «Для Галины»;
• Оршанский хлебозавод филиал РУПП «Витебскхлебпром» -хлеб «Оршанский» диетический
• ОСП коопзаготпром Хойникского райпо - батон «Сила», витушка «Росинка»;
• Пинский хлебозавод филиал РУПП «Брестхлебпром» - хлеб солодовый «Дивный», пряники «Гусарские» с арахисом глазированные, пряники «Гусарские» с кокосом глазированные
• Речицкий хлебозавод филиал РУП «Гомельхлебпром» - хлеб «Асаблiвы» диетический, хлеб «Радзiмiчскi» витаминизированный;
• Светлогорский хлебозавод филиал РУП «Гомельхлебпром» -печенье овсяное «Светлогорское с черносливом», пряники «Светлогорские»;
• Слонимский хлебозавод филиал РУПП «Гроднохлебпром» -хлеб тостовый постный «Лянок», хлеб «Плеза» бездрожжевой
• ОАО «Слуцкий хлебозавод» - пряники заварные «Шоколадные», пряники заварные «Ух-ты», печенье овсяное «Шоко капля», хлеб белковый отрубной;
• Сморгонский хлебозавод филиал РУПП «Гроднохлебпром» -коврижка «Вечерняя дымка»;
• Солигорский хлебозавод филиал РУП «Борисовхлебпром» -хлеб «Красносельский», хлебец гречневый витаминизированный, хлеб «Оресса»;
• СП ОАО «Спартак» - печенье «Мелани» с дробленым арахисом, печенье «Антошка» вкус сгущенное молоко;
• ЧУП Стародорожский кооппром - батон «Проталинка», печенье овсяное «Фортуна»;
• ЧУП Узденский кооппром - булка «С отрубями» новая, печенье «Овсяное с изюмом»;
• ЧУП Белыничский ККП - коврижка «Любительская с изюмом»;
• ЧУП «Воложинский кооппром» - пряники клецкие «Белорусоч-ка», пряники клецкие «Аппетитные», коврижка «Любительская с изюмом»;
• ЧУП коопзаготпром Каменецкого райпо - печенье «Овсяночка»;

Гран-при «Ласунка-2010» удостоены

• РУПП «Брестхлебпром» - пицца «Южная сказка», печенье сдобное «Идиллия» с ароматом апельсина, печенье «Ностальжи» со вкусом карамели;
• РУПП «Витебскхлебпром» - хлеб «Льняной дар», хлеб «Жнiвеньскi»;
• РУП «Гомельхлебпром» - хлеб из цельного зерна «Гомельский»;
• Государственное предприятие «Белтехнохлеб» - за разработку технологии и организацию производства новых видов хлебобулочных изделий из цельного зерна: хлеб зерновой пшеничный, хлеб зерновой ржано-пшеничный «Злаковый дар»;
• РУПП «Гроднохлебпром» - печенье овсяное «Лидер» с кунжутом;
• КУП «Минскхлебпром» хлебозавод №6 - печенье сдобное «Кольца с кунжутом», пряники «Дачные»;
• РУПП «Могилевхлебпром» - пряники: «Весялушкi» с ароматом клюквы, «Лясныя», «Ранiца»;
• Молодечненский хлебозавод филиал РУП «Борисовхлебпром» - хлеб «Красненский» заварной;
• Новолукомльский хлебозавод филиал РУПП «Витебскхлебпром» - пряники заварные «Золотинка», «Сувенир»;
• Оршанский хлебозавод филиал РУПП «Витебскхлебпром» -коврижка «Кутеинская»;
• СП ОАО «Спартак» - печенье «Юбилейное» медовое с овсяными хлопьями.

Мы выражаем огромную признательность соорганизаторам смотра, членам жюри и всем участникам. Желаем успехов и процветания, выражаем твердую уверенность, что продукция с изображением на упаковке знака «Ласунак-2010» будет пользоваться повышенным спросом у потребителей.

Изображение медалей и Гран-при смотра «Ласунак-2010» в графическом формате можно получить у организатора, сделав запрос по

Людмила Овсянникова