ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА /
Пост-релиз открытого Чемпионата пекарей Республики Беларусь,

 проводимого в рамках выставки «Хлебное и кондитерское дело»
(13 – 16 сентября 2011 года, Минск)

Беларусь мая, сінявокая,
Беларусь мая, белакрылая,
Ты і блізкая і далекая,
Але сэрцу майму ўсе ж мілая.
Ты душы маёй векавы матыў,
Беларусь, ты ў свеце адзіная.
І дзе б я не жыў, і дзе б я не быў,
Для мяне застанешся Радзімаю.

Уладзiмiр Карызна

Открытый Чемпионат пекарей Республики Беларуси – одно из главных профессиональных событий года в области хлебопечения – впервые прошел в Минске с 13 по 16 сентября 2011 года в рамках 7-й международной специализированной выставки «Хлебное и кондитерское дело-2011».

15 сильнейших пекарей со всех уголков республики – представители Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Белкоопсоюза и КУП «Минскхлебпром» – собрались прямо в Национальном выставочном центре по адресу: Минск, ул.Я. Купалы, 27 продемонстрировать широкой аудитории посетителей, профессиональному жюри, средствам массовой информации свое мастерство и умение.

Беларусь – край живописных лесов и дубрав, чистых рек и озер, цветущих лугов и колосящихся полей. В преддверии главного праздника урожая «Дажынкi», традиционно проводимого осенью, и с целью повышения профессионального мастерства пекарей республики, а также популяризации профессии пекарь, формирования современной культуры хлебопекарного производства и возникла идея провести открытый Чемпионат пекарей Республики Беларуси. А как известно, неизменным символом «Дажынак» является хлебосольный каравай. Не случайно и основным конкурсным заданием стал праздничный каравай на тему «Сiнявокая Беларусь», также пекари изготовляли пиццы с разнообразными начинками.

Чемпионат проводился в режиме реального времени на действующем стенде-пекарне, оснащенном всем необходимым хлебопекарным и технологическим оборудованием, предоставленным генеральным партнером чемпионата – ООО «Компания Эндвест».

Пекари в конкурсных караваях выразили всю свою любовь к родной Беларуси, изобразив основные достопримечательности нашей Сiнявокай, а также продемонстрировав высочайшее мастерство в изготовлении и отделке. Каждый участник чемпионата защищал свою работу перед профессиональным жюри, в том числе в стихотворном исполнении.

Победителям чемпионата, в зависимости от набранного количества баллов, были присуждены Гран-при, I, II и III места с вручением памятных дипломов, а также ценных подарков.

Обладателем Гран-при – главного приза чемпионата, учрежденного журналом «Хлебопек» – поездкой на самую крупную в мире выставку по хлебопечению и кондитерскому производству IBA-2012 (16 – 21 сентября 2012 года, Мюнхен, Германия), стала  Лина Борисова, пекарь 4-го разряда РУПП «Могилевхлебпром». В ее праздничном каравае «На счастье», отличающемся особым изяществом и тонкостью исполнения, была использована традиционная белорусская символика: налитые зерном колосья, цветущие луга, орнамент старинных Слуцких поясов. Венчала экспозицию подкова с изображением аистов и православного собора, символизирующих процветание, духовное возрождение и миролюбие белорусов. Хотелось бы подчеркнуть, что в рамках выставки IBA проводятся многочисленные международные конкурсы профессионального мастерства пекарей и кондитеров. Победитель чемпионата сможет повысить уровень своего профессионального мастерства, ознакомиться с современными направлениями развития хлебопекарного и кондитерского искусства.

I место разделили:

Светлана Сакович (пекарь 6-го разряда РУПП «Брестхлебпром») и Наталья Сычева (тестовод 4-го разряда РУПП «Витебскхлебпром»).

Представительница Белорусского полесья изобразила основные ценности своего края – Беловежскую пущу с ее могучими зубрами. Завершала композицию Красная книга Республики Беларусь, напоминая об ответственности каждого за сохранность и приумножение природных богатств своей страны.

Наталья Сычева караваем «Родныя вытокi» («Родные истоки») славит свою любимую Витебщину: здесь и герб города, и удивительной красоты Свято-Успенский кафедральный собор, а также васильки – символ «Славянского базара». Следует отметить, что конкурсантка применила уникальную технологию отделки боковой поверхности каравая инкрустацией картинок из соленого теста.

II место заняли: *

Людмила Сморчкова (тестовод 4-го разряда, РУП «Гомельхлебпром»), работа которой являла собой художественное воплощение Беларуси в виде земного шара с летящими ввысь аистами;

Антон Тихоновец (пекарь 4-го разряда, РУПП «Могилевхлебпром»), впервые принимавший участие в профессиональном конкурсе такого уровня, посвятил свой каравай щедрости белорусской земли, изобразив золотую осень и богатый ее урожай;

Наталья Макаренко (мастер-кондитер 5-го разряда, ЧПУП «Узденский кооппром») увидела свою родину в образе обильной реки, с расстилающимися по ее берегам полями и лугами, усыпанными ромашками и васильками, символизирующими плодородие белорусской земли. Объединяет композицию – герб Беларуси.

III места удостоены:

Татьяна Ганисевская (кондитер 5-го разряда, филиал «Волковысский хлебозавод» РУПП «Гроднохлебпром») на трехъярусном своем каравае расстелила вышитый рушник, усыпав его разнообразными цветами. Украшает каравай композиция колосков, а также небесная ласточка – образ счастья и благополучия, являющаяся в христианстве также символом воскрешения, так как, возвращаясь с приходом весны в родные края, она приносит новую жизнь;

Наталья Войкина (пекарь 4-го разряда, филиал «Несвижский хлебозавод» РУП «Борисовхлебпром») представила в своей композиции разнообразие белорусской флоры и фауны;

Марина Шалак (пекарь 4-го разряда, филиал «Оршанский хлебозавод» РУПП «Витебскхлебпром») продемонстрировала тонкую ажурную работу с использованием различных видов теста. Конкурсная композиция была также украшена разнообразными картинками из соленого теста.

Светлана Ковалева (пекарь 4-го разряда, хлебозавод №5, КУП «Минскхлебпром») изготовила каравай в виде неутомимой женщины-труженицы, олицетворяющей Беларусь.

Диплом за оригинальность исполнения:

Дмитрий Антипенко (кондитер 5-го разряда, РУП «Гомельхлебпром»), изготовивший удивительной красоты самовар и чашечки из теста, демонстрирующие гостеприимство и открытость белорусов.

Поощрительные дипломы:

Людмила Хакимова (пекарь 4-го разряда, хлебозавод №1, КУП «Минскхлебпром») представила каравай в виде мельницы, с изображением всех стадий производства хлеба – от выращивания зерна и до выхода из печи румяного хлебного калача;

Ольга Геберлинг (пекарь 3-го разряда, филиал «Солигорский хлебозавод» РУП «Борисовхлебпром») изобразила грациозных белых лебедей на тихой озерной глади, символизирующих миролюбие и спокойствие белорусов.

Татьяна Сергейчик (кондитер 6-го разряда, РУПП «Гроднохлебпром») подчеркнула в своей работе исторические ценности и богатство природы, которыми славится белорусская земля;

Татьяна Сакович (пекарь-мастер 5-го разряда, ЧУП «ККП Поставкого райпо») изготовила свою работу под девизом «Хвала рукам хлеборобов».

Большим разнообразием порадовали также пиццы конкурсантов с разнообразными начинками: из рыбы и морепродуктов, грибов, мясные и овощные.

Все участники чемпионата отмечены памятными дипломами, а также призами, любезно предоставленными официальными партнерами.

Организатор чемпионата:

УП «Хлебпром-Медиа» – издатель научного, производственно-практического журнала «Хлебопек».

При поддержке: Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь; Министерства торговли Республики Беларусь; РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Республики Беларусь по продовольствию»; Белкоопсоюза; КУП «Минскхлебпром»; Государственного предприятия «Белтехнохлеб».

Официальные партнеры чемпионата:

ОАО «Минский комбинат хлебопродуктов» – крупнейший белорусский производитель мукомольно-крупяной продукции, зерновых композитных смесей, полуфабрикатов мучных изделий, а также макаронных изделий, предоставивший смеси для изготовления пицц и подарки участникам чемпионата.

СООО «Белогорье» и УП «Владимир» – поставка, монтаж и наладка оборудования для хлебопечения и кондитерского производства.

ОДО «Рокинтехинвест» и компания DOVAINA – производство и поставка оборудования для нарезки и упаковки хлеба; спиральных транспортеров для охлаждения и замораживания хлебобулочных изделий, другого хлебопекарного и кондитерского оборудования.

Генеральный информационный партнер чемпионата – научный, производственно-практический журнал «Хлебопек».

Организаторы чемпионата выражают твердую уверенность, что мероприятие послужит не только повышению профессионального мастерства пекарей, но и подчеркнет особую ценность продукта №1 – румяного, ароматного хлебушка, вкус которого не приедается.

Тот, кто по каким-либо причинам не смог посетить выставку «Хлебное и кондитерское дело» и ознакомиться с работами чемпионата пекарей, может сделать это на фестивале-ярмарке «Дажынкi» с 30 сентября по 1 октября в Молодечно, где будут представлены все конкурсные караваи.

Статистика. В этом году 7-я международная специализированная выставка «Хлебное и кондитерское дело» впервые объединилась с отраслевым форумом «Упаковка и склад». В выставочных проектах приняли участие более 80 компаний из более 10 стран. За 4 дня работы выставку посетили более 7500 специалистов.

По всем интересующим вопросам обращайтесь по телефонам: (+375 17)292-44-72, 292-43-35. Наши сайты: www.expo.hlebopek.by, www.hlebopek.by.

* Фотографии можно посмотреть в разделе "Фотогалерея"