Выставка "ХЛЕБНОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО"

7-я международная специализированная выставка «Хлебное и кондитерское дело-2011», впервые объединившая в этом году свои усилия с отраслевым форумом «Упаковка и склад», успешно завершила свою работу. Ознакомиться с расширенной экспозицией выставочных проектов с 13 по 16 сентября т.г. пожелали более 7500 специалистов.

Организатор выставки «Хлебное и кондитерское дело»: УП «Хлебпром-Медиа» – издатель научного, производственно-практического журнала «Хлебопек».

Организаторы отраслевого форума «Упаковка и склад»: РУП «НВЦ «Белэкспо» и УП «Экспофорум».

Выставка «Хлебное и кондитерское дело» организована при поддержке: Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Министерства торговли Республики Беларусь, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Республики Беларусь по продовольствию», КУП «Минскхлебпром», Белкоопсоюза, НВЦ «Белэкспо» и других заинтересованных министерств и ведомств.

Официальный партнер выставки – ОАО «Шебекинский машиностроительный завод».

В официальной церемонии открытия выставок приняли участие: В.А. Седин – заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь – директор Департамента по хлебопродуктам; А.Л. Забелло – первый заместитель министра торговли РБ; М.В. Денисенко – заместитель председателя правления Белкоопсоюза; З.В. Ловкис – генеральный директор РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Республики Беларусь по продовольствию»; Ю.Ф. Росляков – заведующий кафедрой хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства, УО «Кубанский технологический университет»; В.В. Талайко – генеральный директор КУП «Минскхлебпром»; Л.Г. Брич – генеральный директор РУПП «Брестхлебпром»; А.И. Лазуко – директор РУП «НВЦ «Белэкспо»; Д.В. Некрашевич – директор УП «Экспофорум»; И.Е. Кирпичева – директор УП «Хлебпром-Медиа», А.Н. Пухта – руководитель проекта «Упаковка и склад», Л.А. Овсянникова – главный редактор журнала «Хлебопек» и другие официальные лица.

От имени Министерства сельского хозяйства и продовольствия РБ Василий Седин поздравил всех с началом работы выставки «Хлебное и кондитерское дело», подчеркнув, что это единственное в своем роде выставочное мероприятие в республике, созданное с учетом сложившихся особенностей и тенденций белорусского рынка. Заместитель министра сельского хозяйства выразил твердую уверенность, что выставка и проводимые в ее рамках мероприятия будут способствовать модернизации действующих производств, появлению принципиально новых идей и решений, направленных на эффективную работу предприятий и улучшение обеспечения населения республики разнообразным ассортиментом конкурентоспособных хлебобулочных и кондитерских изделий.

И действительно, на выставочной экспозиции было представлено немало интересных идей и предложений. Так, например, на совместном стенде СООО «Белогорье» и ОАО «Шебекинский машзавод» помимо совершенно новой разработки – двухскоростной тестомесильной машины интенсивного замеса теста МТМ-340 – впервые была продемонстрирована делительно-закаточная машина на электрических приводах для производства сушечно-бараночных изделий. Использование различных приводов позволяет устанавливать различные циклы работы в зависимости от вида теста (как с большой влажностью, так и с малой), регулировать время раскатки теста и силу его нагнетания. В результате на одной машине можно выпускать весь ассортимент сушек и бараночных изделий различной формы. Также СООО «Белогорье» предложило посетителям оборудование своих итальянских партнеров: раскаточные машины компании Flamic и миксеры компании Starmix. Это оборудование уже более 5 лет поставляется на белорусский рынок и отлично себя зарекомендовало. На сегодняшний день поставлено около 30 раскаточных машин и столько же миксеров. Большой интерес у посетителей вызвали дозирующие устройства украинской компании «Сенсор», которые позволяют точно дозировать любые жидкие компоненты. Новый партнер СООО «Белогорье» – Либерецкий машиностроительный завод предложил интересные решения для индустриальных хлебопекарных предприятий – расстойные шкафы и весь спектр тестоформующего оборудования.

Постоянный участник выставки ОАО «Оргпищепром» наряду с предложениями своих постоянных партнеров – хлебопекарного и технологического оборудования ЗАО НПП фирма «Восход», упаковочно-расфасовочного и отсадочного оборудования компании «Таурас-Феникс», разделительных смазок от компании Dübör, впервые представил оборудование для хранения, транспортировки, дозирования сырья и компонентов итальянской компании B&B. В частности, прямо на выставке обсуждался вопрос поставки оборудования для автоматического микродозирования компонентов на ОАО «Борисовский комбинат хлебопродуктов», за счет чего можно будет обогащать мукомольную продукцию витаминами, минералами и другими полезными веществами. На стенде также демонстрировался универсальный автомат HLT-700 XL тайваньской компании ANKO для выпуска пельменей, вареников, чебуреков, хинкали, пирожков из дрожжевого теста, а также пряников и печенья с начинками производительностью 250 кг/ч. Аппарат очень прост в эксплуатации, перенастройка с одного вида продукции на другой осуществляется за 10 – 15 минут. Компания «Оргпищепром» также предлагала комплектующие и расходные материалы к оборудованию для упаковки и нарезки: ленточные и рамные, дисковые и серповидные ножи F-B-S Balke, подходящие к оборудованию известных торговых марок: HARTMANN, IPEKA, PS MAKO, HOBA, и другие расходные материалы; формы для выпечки. Впервые была предложена продукция нового партнера «Оргпищепром» – компании «Неос Ингредиентс». (Читайте подробнее в рубрике «Сырье и ингредиенты».)


Постоянные участники
	Свои лучшие разработки хлебобулочных и кондитерских изделий, другой вырабатываемой продукции, а также невиданной красоты и изящества композиции из теста, шоколада, карамели, мастики и много другого продемонстрировали ведущие белорусские производители РУПП «Брестхлебпром» Департамента по хлебопродуктам и КУП «Минскхлебпром». Возле этих двух стендов на центральной линии было постоянно много желающих запечатлеть себя на память с настоящими произведениями искусства, выполненными профессиональными руками хлебопеков и кондитеров, а также продегустировать вкусную, ароматную выпечку и сладости .

Основная цель участия в выставке ОАО «Компания Эндвест» – демонстрация современных технологий и оборудования для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Посетители смогли не только посмотреть представленное оборудование ведущих итальянских производителей (тестораскаточные машины, тестомесы, тестоделитель, печи пароконвекционные, печи для пиццы, охлаждаемые витрины, миксеры и многое другое), но также побеседовать с менеджерами, получить всю необходимую информацию из уст профессионалов. Кроме того, «Компания Эндвест» выступила генеральным партнером открытого Чемпионата пекарей Республики Беларусь, впервые проводимого в рамках «Хлебного и кондитерского дела».

Впервые в выставке принимала участие компания «Шодо», предложившая широкий спектр сырья, добавок, а также готовых концентратов австрийской компании PFAHNL с разработанными и утвержденными рецептурами. Так, например, на основе концентрата «Мягкий пирог» предлагались разнообразные торты: «Красный бархат», «Веселая семейка», «Цветочная полянка», «Венский с ягодами», «Венский с фруктами». На основе концентрата «Йогуртный пирог» предлагались кексы инжирный, финиковый, ананасовый, банановый, а также торты «Венский йогуртовый» и «Орхидея». Многочисленные посетители стенда – представители хлебозаводов, кооппромов, торговых сетей, частных пекарен, комбинатов школьного питания и многих других – могли не только получить всю исчерпывающую информацию о продукции, но и продегустировать предложенные новинки, в том числе всевозможную сдобу, пряники, пончики, творожные шарики и многое другое. Руководство и специалисты «Шодо» испытывают особую радость за свои разработки – продукция, производимая белорусскими хлебопеками по рецептурам компании, получила достойные награды Республиканского смотра качества хлебобулочных и кондитерских изделий «Ласунак-2011». Так, например, сдоба сахарная Зельвенского филиала Гродненского ОПО завоевала золотую медаль!

Постоянный участник выставки – СООО «Ароматик» порадовал своих клиентов новинками собственного производства – смесями для выпечки. Так, например, смесь «Бисквит» позволяет производить качественные бисквитные основы с гарантированной стабильностью для изготовления тортов, пирожных, рулетов, хорошо сочетающихся с начинками и вкусовыми добавками «Ароматик». Из новинок хотелось бы отметить также комплексную пищевую добавку «Анти-жир», используемую для увеличения сроков годности сдобного и сахарного печенья с низким содержанием жира (до 30%), а также сладостей мучных. Благодаря ее применению срок годности готовой продукции можно увеличить до 3 месяцев. Рекомендуемая дозировка – 1 г на 1 кг жира.

Известный поставщик оборудования и технологий – УП «Владимир» – компания, не пропустившая ни одного «Хлебного и кондитерского дела» за все 7 лет его проведения, вместе со своими бессменными партнерами – чешской компанией J4 и шведской компанией Revent, с удовольствием приветствовали всех посетителей выставки. На стенде были предложены решения от «обратного» – предлагалось выбрать продукты, которые еще не производятся на рынке или производятся в недостаточном количестве, которые будут востребованы потребителем. Речь идет, например, о вафельных облатках; кускусе на основе манной крупы – разновидности сухих завтраков, производимом по экструзионной технологии, и многом другом. Для каждого клиента у компании «Владимир» найдется свое эксклюзивное предложение!

Центр пищевых добавок «Унитехпром БГУ» предлагал серии композитных смесей и добавок собственного производства для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий диетических и обогащенных.

Компания «Савит-Плюс» – известный в республике частный производитель настоящих армянских тонких лавашей, – принимавшая в прошлом году первый раз участие в выставке, настолько осталась довольна результатами работы, что в этом году вопрос об участии был решен задолго до начала выставочного проекта. Возле стенда «Савит-Плюс» было постоянно многолюдно – ведь участие в выставке сопровождалось постоянными мастер-классами по изготовлению блюд из лаваша, которые тут же предлагалось продегустировать.

О таком нашествии представителей средств массовой информации, которое наблюдалось в день открытия выставки «Хлебное и кондитерское дело», организаторам выставочных проектов можно только мечтать… Дело в том, что в рамках выставки был впервые организован открытый Чемпионат пекарей Республики Беларусь, в котором приняли участие 15 сильнейших белорусских пекарей. (Читайте подробнее на стр.12).

В рамках «Хлебного и кондитерского дела» на специальной демонстрационной площадке-пекарне, оснащенной всем необходимым хлебопекарным и технологическим оборудованием, проводилась расширенная программа мастер-классов. Так, инженер-технолог компании «Шодо» Ирина Таболич провела мастер-класс под названием «Традиционные продукты по современным технологиям: кексы на дрожжевых и химических разрыхлителях». Технологи компании «Ароматик» изготовляли, в свою очередь, сладости мучные «Венские» и кексы «Маффин мармеладный».

Традиционно в рамках выставки прошел Республиканский смотр качества хлебобулочных и кондитерских изделий «Ласунак-2011», в котором в этот раз приняли участие 65 предприятий различных форм собственности и представили 254 образца в 8 номинациях. Все заявленные на смотр образцы были выставлены на всеобщее обозрение на стенде «Ласунка-2011», где можно было получить также профессиональную консультацию по представленной продукции у специалистов Государственного предприятия «Белтехнохлеб» – одного из соорганизаторов смотра качества. Также специалисты «Белтехнохлеба» знакомили посетителей выставки с собственными разработками хлебобулочных и кондитерских изделий, технологиями их производства, а также сборниками рецептур, технологическими инструкциями и многой другой полезной информацией. (В следующем номере журнала мы подробно расскажем о результатах смотра качества «Ласунак-2011», а также представим обладателей наград – золотых, серебряных, бронзовых медалей и Гран-при.)

Международная конференция «Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства» собрала более 150 слушателей, прозвучало более 30 докладов на актуальные отраслевые темы. (О работе конференции читайте подробнее в одном из ближайших номеров.)

Конечно же, не обошлось без многочисленных делегаций хлебопеков из России, Украины и других стран, которым была предоставлена возможность не только общения с белорусскими коллегами, но и организованы экскурсии на ведущие столичные хлебопекарные предприятия. Нужно отметить, что российские и украинские коллеги будут рады видеть белорусских хлебопеков на своих предприятиях с ответными визитами.

От имени организаторов выставки хотелось бы выразить огромную признательность всем, кто поддержал выставку «Хлебное и кондитерское дело-2011» и проводимые в ее рамках проекты, пожелать успехов и процветания.

ВЫСТАВКА / Итоги - 2011

Выставка «Хлебное и кондитерское дело-2011»: наполнена событиями.

Людмила Овсянникова